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Pay de Mango

Tipo de receta Paleo
Etiqueta Postres Saludables, Postres sin azucar, Postres sin gluten, Postres sin lacteos
Preparación 25 minutos
Porciones 8 Porciones

Ingredientes

Base:

  • 1 taza de coco deshidratado sin azúcar
  • ½ taza de dátiles sin hueso

Relleno:

  • 3 tazas de mango en trozos
  • 1 taza de nuez de la india remojada (mínimo 3 horas)
  • ½ cucharadita de cardamomo el polvo
  • 2 cucharadas de grenetina
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/3 de taza de agua para hidratar la grenetina

Opcional:

  • 2 cucharadas de miel de maple o abeja o ¼ cucharadita de stevia en polvo

Elaboración paso a paso

  1. Colocar los ingredientes de la base (coco y dátiles) en el procesador y procesar hasta obtener una mezcla compacta. Colocar la mezcla en la base del molde para pay, presionando con los dedos o una cuchara.

  2. Pon en la licuadora el mango y el resto de los ingredientes, excepto la grenetina. Muele perfectamente. Reserva.

  3. Hidrata la grenetina agregándole el agua y calienta en el microondas por 10 seg. O calienta a baño María por unos minutos.

  4. Agrega la grenetina hidratada a la licuadora y muele de nuevo para que todos los ingredientes se integren. Vierte la mezcla en el molde y refrigera por dos horas.

  5. Decora con mango picado en cubos sobre la superficie del pay.

Notas de la Receta

El molde adecuado para el pay de mano es un molde desmontable de 16 cm de diámetro.