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La espinaca es una fuente natural de vitaminas, minerales, especialmente hierro y fibra. La espinaca es baja en calorías por lo que es ideal consumirla si buscas bajar esos kilos de más.

Es importante que conozcas beneficios de la espinaca que sin duda te ayudarán a sentirte y verte mejor.
beneficios de la espinaca La deficiencia de hierro afecta a más personas de las que crees, actualmente se ha vuelto un problema de salud pública. Aproximadamente más del 30% de la población mundial sufre carencia de hierro, y esta puede llegar a causar anemia.

La deficiencia de hierro es la causa más común de otras deficiencias nutricionales, problemas infecciosos y de inflamación.

Es por eso que es importante que en tu dieta incluyas alimentos ricos en hierro y algunos alimentos que ayuden a mejorar la absorción, aumentando tus niveles de hierro en sangre.

Para diagnosticar anemia por deficiencia de hierro debes consultar a tu médico, pero por lo general los niveles de hemoglobina deben estar por arriba de valores de 11 mg/dl, lo óptimo es tener de 11-14 mg/dl, estos valores dependerán de tu edad, sexo, si estas embarazada y del laboratorio en donde te realices la prueba.

Si sufres anemia es importante que te trates a tiempo con tu médico para restablecer tu salud lo antes posible y no sufras complicaciones.

Un dato curioso en relación a las espinacas es que la caricatura «Popeye el Marino» se hizo como parte de una campaña estadounidense con el fin de contrarrestar los casos de deficiencia de hierro y promocionar el consumo de vegetales.

Uno de los beneficios de la espinaca, además de ser rica en hierro, es que tiene altos niveles de fitonutrientes, en específico de beta-caroteno y luteína. El hierro de la espinaca se utiliza por los glóbulos rojos para transportar el oxígeno, que te ayudará a producir la suficiente energía para que desempeñes tus actividades del día.

Es importante considerar que para favorecer que el hierro se utilice a su máxima expresión en tu organismo es necesario agregar un toque de algún alimento rico en vitamina C como unas rodajas frescas de jitomate o unas gotas de limón.

Variedades de espinaca

beneficios de la espinaca Existen 3 variedades de espinaca

  1. Primavera –> La espinaca de primavera tiene hojas finas y delicadas por lo que es ideal para incluirlas en la preparación de una deliciosa ensalada.
  2. Verano y otoño –> Estas espinacas tienen la característica de ser un poco más gruesas y las puedes incluir cocidas o en guisados.
  3. Espinaca baby –> Esta espinaca es la más tierna de todas y la puedes incluir en todo tipo de presentación.

Otros beneficios de la espinaca

  • Aumenta tu fuerza muscular. Esto se debe a la cantidad de nitratos que contiene la espinaca.
  • Favorece tu digestión. Esto se debe a la cantidad de fibra que contiene y a la saciedad que nos provoca.
  • Ayuda a bajar de peso. Tiene un contenido calórico mínimo por lo que es ideal para incluirla en tu plan si pretendes bajar esos kilos de más.
  • Previene enfermedades. La espinaca es una fuente alta en antioxidantes por lo que previene el daño celular causado por radicales libres.
  • Disminuye niveles de presión arterial. Esto se debe a los niveles de magnesio y potasio que contiene, lo que favorece la eliminación de líquidos de nuestro organismo favoreciendo a personas que padecen presión alta.

¿Cómo prepararlas?

La espinaca tiene un sabor característico que es combinable   ensalada de espinaca con otros vegetales y agregar un alimento de origen animal como el queso ricota o requesón.

Al momento de comprarlas debes tomar en cuenta puntos importantes como la frescura, que te habla del tiempo que lleva expuesta. Otro punto es el color, este debe ser verde intenso y uniforme.

Debes verificar que las hojas estén completas, si no es así puede indicarte que un insecto se alimentó de ahí, y puede llegar a ser perjudicial para el consumo humano.

El tamaño de las hojas es importante, estas deben ser de tamaño regular ya que tienen un sabor más dulce en comparación de las hojas grandes que suelen tener un sabor más amargo.

La manera ideal de conservarlas es en refrigeración y la puedes mantener así máximo una semana. Debes lavar y desinfectar bien la espinaca para quitar cualquier rastro de tierra o de microorganismo en las hojas o tallos.

A continuación te mostraré algunas formas de preparar las espinacas para que las incluyas en tu dieta y puedas cubrir las vitaminas y minerales necesarios para tu organismo

Las espinacas las puedes preparar de forma cruda en una ensalada o cocidas en una sopa o guisado. Toma en cuenta que si las preparas cocidas, al momento de entrar con el calor pierden mucho volumen y eso no te dará suficiente sensacion de saciedad que si las consumieras crudas.

Ensalada fresca de espinaca con aguacate

Ingredientes

  • 500 gramos de espinaca baby
  • 2 remolachas pequeñas (betabel)
  • 1 aguacate en cuadritos
  • 100 gramos de nuez

Para la vinagreta:

  • 1/2 taza de aceite de olive
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Pimienta al gusto

Preparación

  • Lava y desinfecta bien las espinacas y déjalas escurrir.
  • A fuego medio cocina la remolacha (betabel) durante 15 minutos. Pasando los 15 minutos déjalas enfriar, pélalas y córtalas.
  • Para la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, vinagre y agrega un toque de pimienta al gusto.
  • Mezcla la espinaca, las remolachas y el aguacate en una ensaladera.
  • En platos individuales sirve una porción individual, baña la ensalada con la vinagreta y decora con unas nueces. ¡Listo!

Ensalada de espinaca con ajonjolí

Ingredientes

  • 1 kg de espinaca
  • 3 cucharadas de ajonjolí
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Lava la espinaca  y déjala escurrir.
  • Pon a hervir agua y cuando comience a hervir, agrega las espinacas y déjalas 5 minutos, sin tapar.
  • Pasados ya los 5 minutos, déjalas escurrir.
  • En una sartén, tuesta el ajonjolí  y añade el aceite de oliva.
  • Incorpora la espinaca  y el jugo de limón y cocina durante aproximadamente 2 minutos.
  • Agrega sal y pimienta al gusto.

Saquitos de queso y espinaca

Ingredientes

  • 500g de espinaca
  • 1 taza de crema
  • 150g de queso mozzarella  rallado
  • 3 cucharadas de pimentones asados finamente picados
  • 2 cucharadas de miel de abejas
  • 3 cucharas de nueces

Preparación

  • Lavar la espinaca y retirar los tallos
  • En agua hirviendo pasar las espinacas durante 30 segundos.
  • Escurrir las espinacas y dejarlas enfriar.
  • Déjalas secar en papel cocina.
  • En la licuadora, revuelve el queso y la crema leche.
  • Asa los pimentones y después introducirlos en una bolsa de plástico y frotarlos para pelarlos.
  • Pica los pimientos y agrégalos a la mezcla.
  • Añade sal y pimienta al gusto.
  • En las hojas de espinaca añade la mezcla y cierra para formar una bolsa.
  • Amarra las bolsitas con un cebollín.

Siempre agrega a tus comidas vegetales ricos en nutrimentos. Recuerda que en general todas las verduras te aportan vitaminas y minerales necesarios para tu buen funcionamiento.

Tu compañera de éxitos,

.

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