Post actualizado el 04/09/2023 por Diana Alva

Los muffins de avena son una delicia, pero ¿sabías que pueden ser tanto deliciosos como nutritivos? A continuación te presento la receta de muffins de avena y plátano. Es una opción súper saludable para tu desayuno o merienda.

Los muffins de avena son pequeños pasteles hechos a base de avena molida y plátanos maduros. Esta combinación no solo aporta sabor, sino también un montón de nutrientes.

Por Qué Son Una Opción Saludable

La avena y el plátano juntos ofrecen una buena dosis de fibra y energía. Además, al reemplazar el azúcar con monk fruit, reduces calorías sin sacrificar el dulzor en estos muffins de avena y plátano.

  • Avena: La avena es conocida por su contenido de fibra beta-glucano, que ha demostrado tener numerosos beneficios para la salud, incluido el control del colesterol y la respuesta glucémica postprandial, como lo muestra este estudio.
  • Plátano: Los plátanos son una excelente fuente de vitamina B6, vitamina C, potasio y fibra dietética. También pueden ser buenos para la salud digestiva debido a su contenido de pectina y almidón resistente.
  • Monk Fruit: Este edulcorante natural ha ganado popularidad por no tener calorías y por ser adecuado para diabéticos. Los compuestos dulces del monk fruit, conocidos como mogrosidos, son antioxidantes.

Receta de Muffins de Avena y Plátano

receta de muffins de avena

Ingredientes

  • 2 plátanos maduros
  • 2 tazas de avena molida
  • 2 huevos
  • 1/4 de taza de edulcorante de monk fruit (ajusta según tu preferencia de dulzura)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Una pizca de sal
  • 1/2 taza de nueces o almendras picadas (opcional)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Tritura los plátanos en un bol.
  3. Añade los huevos, el edulcorante de monk fruit y la vainilla y mezcla.
  4. Mezcla la avena, el polvo de hornear y la sal en otro bol.
  5. Combina los ingredientes secos con la mezcla de plátano.
  6. Incorpora las nueces o almendras si lo prefieres.
  7. Distribuye en moldes para muffins y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que salga seco el palillo.

Recomendaciones para Almacenar

Una vez enfriados, guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. Para conservarlos más tiempo, refrigerarlos puede extender su frescura hasta 5 días.

Perfil Nutricional y Macros (por muffin de avena)

  • Calorías: 120
  • Carbohidratos: 20g
  • Proteínas: 3g
  • Grasas: 4g
  • Fibra: 3g

Estas cifras son aproximadas y pueden variar según los ingredientes exactos utilizados.

Sustituciones de ingredientes

Comprendemos que no todos tienen las mismas necesidades dietéticas o preferencias. Por eso, es esencial ofrecer alternativas de ingredientes. Aquí algunas sustituciones que puedes considerar al preparar tus muffins de avena y plátano

  • Sin Gluten: Si eres sensible al gluten o simplemente prefieres evitarlo, puedes utilizar avena sin gluten. Asegúrate de que el empaque especifique que es «sin gluten», ya que la avena naturalmente no tiene gluten, pero a menudo se contamina con él durante el procesamiento.
  • Vegano: Para una versión vegana de estos muffins, puedes sustituir los huevos por «huevos» de linaza. Para hacer esto, mezcla 1 cucharada de semillas de linaza molidas con 2.5 cucharadas de agua y deja reposar durante unos minutos hasta que adquiera una consistencia pegajosa. Esta mezcla equivale a un huevo.
  • Sin Nueces: Si eres alérgico a las nueces o prefieres no incluirlas, simplemente omítelas o sustitúyelas por semillas, como semillas de chía o de calabaza, para agregar textura y valor nutricional.

¿Cómo acompañar a los muffins de avena y plátano?

muffins de avena para el desayuno

Para complementar tus deliciosos muffins de avena y plátano, aquí tienes algunas opciones saludables que van perfectamente:

  • Batido Verde: Combina espinacas, apio, pepino, manzana verde, limón y agua de coco. Este batido es refrescante y está lleno de vitaminas y minerales que energizarán tu día.
  • Té Herbal: Un té de hierbas, como el té de manzanilla o rooibos, puede ser la combinación perfecta para tu muffin. No solo es una bebida relajante, sino que también es libre de cafeína.
  • Café con Leche de Almendra: Si eres fanático del café, prueba combinarlo con leche de almendra. La suavidad de la leche de almendra complementa el sabor robusto del café, y juntos crean una bebida reconfortante. Puedes sustituir la leche de almendra por la leche de avena, aquí tienes la receta.

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Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante en lugar de monk fruit? Sí, puedes sustituir el monk fruit por stevia, eritritol o cualquier otro edulcorante de tu preferencia. Solo asegúrate de ajustar la cantidad según el nivel de dulzura que desees.

2. ¿Los muffins de avena se pueden congelar? ¡Absolutamente! Una vez que estén completamente fríos, colócalos en una bolsa hermética y congélalos. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Simplemente, descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos ligeramente antes de comer.

3. No tengo avena, ¿puedo usar harina integral? Sí, puedes reemplazar la avena con harina integral. Sin embargo, la textura y el sabor cambiarán ligeramente. Te recomendaría ajustar la cantidad de líquido si notas que la masa es demasiado espesa o delgada.

4. ¿Puedo añadir otros ingredientes como frutas o chocolate? Por supuesto. Puedes personalizar estos muffins según tus gustos. Agregar frutas como arándanos o trozos de chocolate oscuro puede darles un giro interesante. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción si agregas ingredientes adicionales.

Conclusión

Los muffins de avena y plátano son una alternativa saludable y deliciosa a los muffins tradicionales. Con la opción de usar monk fruit como edulcorante, son adecuados para casi todos, sin importar tus objetivos dietéticos.

Para tu bien,