Cambio de hábitos

Uno de los villanos de la comida: la acrilamida

“Espera. Antes de hundirle el diente a esa papa a la francesa doradita, crujiente y salada, te tengo una noticia confirmada que ya muchos sospechaban: una gran cantidad de alimentos fritos y tostados contienen acrilamida.” “¿Eso qué significa? ¿Acrila qué? ¡Déjame...

Dos Razones Poderosas Para Evitar Los Refrescos De Cola

El consumo de refrescos (sodas) está muy extendido en los Países Latinoamericanos y es sin duda una de las causas de que los índices de obesidad se hayan disparado. El perjuicio que provocan los refrescos carbonatados y no carbonatados por…

Relación entre diabetes y obesidad: diabesidad

¿Qué es la diabesidad?  Es un término compuesto por dos conceptos: diabetes y obesidad y se caracteriza por que la persona que lo padece presenta sobrepeso y un desequilibrio del azúcar en la sangre que conduce a la resistencia a la insulina o síndrome metabólico y...

¿De dónde vienen nuestros antojos? TERCERA PARTE

Así es como han cambiado nuestros hábitos de consumo… Tetrazina (E 102), carmoizina (E 122) y benzoato de sodio (E 211). Definitivamente no suenan como los ingredientes que usaría nuestra abuela para preparar la comida. Sin embargo…

¿De dónde vienen nuestros antojos? SEGUNDA PARTE

¿Qué es lo que lleva a los consumidores a preferir ciertos tipos de alimentos? ¿Qué ingredientes disparan las reacciones más poderosas en el cerebro una vez que la lengua los percibe? Francis McGlone, un experto neurólogo que abandonó su trabajo en Unilever para...

¿De dónde vienen nuestros antojos? PRIMERA PARTE

“A que no puedes comer sólo una” No se trata de un simple eslogan ingenioso con una tonadita pegajosa; tampoco a esa placentera sensación del chocolate que se “derrite en tu boca y no en tus manos”, ni al ¡CRUNCH! que resuena en la parte trasera de los…

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